Würzige Ideen für das Metzgerhandwerk in den kalten Jahreszeiten

Herbst- und Wintersaison – eine Zeit der Übergänge und eine Zeit für unvergessliche, deftige Gaumenfreuden, die Ihre Gäste überraschen. Wir haben für Sie Produkte und Rezepturen zusammengestellt für altbewährte Klassiker und neue Herbst-/Winterkreationen, um Ihr Angebot in diesen Jahreszeiten zu perfektionieren.

Köstliche Rezepte

Als Inspiration für Ihr Herbst-/Wintergeschäft haben wir leckere Rezepturen zusammengestellt, mit denen Sie feinste Gerichte zaubern und Ihre Kunden überraschen können. Guten Appetit!

Rezepte entdecken

Herbstlich dekorierter Tisch mit Rezeptbuch

Rollschinken und Schäufele

Das badische, fränkische oder bayerische Schäufele ist eine gepökelte und geräucherte Schweineschulter und eine Tradition der deutschen Küche. Es wird oft zu besonderen Anlässen serviert und ist für seinen würzigen, aromatischen Geschmack bekannt. Ein weiterer Klassiker, der im Herbst und Winter seinen grossen Auftritt hat, ist der Rollschinken – auch Schinkli oder Nussschinken genannt. Saftiger Schinken, der feinwürzig gepökelt und geräuchert wird, überzeugt durch seinen milden und dennoch intensiven Geschmack.

Das macht das perfekte Schäufele (schweizerisch: Schüfeli) und den optimalen Rollschinken aus:

Gute Konsistenz und zarter Biss
Ansprechende optimale Farbe (Pökelfarbe)
Abgerundeter, würziger und mild-rauchiger Geschmack
Saftigkeit

Pacovis-Tipp: Quick-Beutel und Vacuum-Beutel «Blacky»

Mit unseren bedruckten Quick-Beuteln für Schüfeli, Nuss- oder Rollschinken und Rindszunge können Sie Ihre Produkte optimal in Szene setzen. Die Grössen sind ideal auf die Produkte abgestimmt. Auch bieten die Beutel Platz für Ihre eigene Deklaration und Preisauszeichnung. Ergänzend dazu: unsere Vacuum-Beutel «Blacky» zur individuellen Beschriftung.

Backofensteaks

Verleihen Sie dem klassischen Steak einen Hauch kulinarische Freiheit und überraschen Sie Ihre Kunden! Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: Wickeln Sie die Steaks beispielsweise in verführerischen Speck oder krönen Sie sie mit geschmolzenem Käse oder karamellisierten Zwiebeln. Fügen Sie auch andere Zutaten wie Knoblauch, Kräuter oder Gewürze hinzu und schon zaubern Sie Geschmackserlebnisse, die jedes Steak in eine Delikatesse verwandeln.

Vorteile, die überzeugen:

Individuelle Kreationen
Einfache Vorbereitung
Schnelle Zubereitung bei Ihrem Kunden
Erweiterung Ihres Angebots

Pacovis-Tipp: Für besonders zarte und saftige Steaks

Braten Sie Ihr Fleisch zuerst scharf an und lassen Sie es anschliessend im Backofen fertig garen. Diese Methode bewahrt die Saftigkeit des Fleisches und sorgt für eine gleichmässige Garung!

Kochwürste

Das macht die perfekte Leberwurst aus:

Gute Streichfähigkeit
Keine Bitternote
Zart schmelzendes Mundgefühl
Kein Fettabsatz
Optimale Umrötung und Farbhaltung