Wie Sie den richtigen Strumpf oder das passende Netz für Ihre Fleischkreation finden
Ob traditioneller Braten oder perfekt geformter Schinken – das passende Netz oder der richtige Strumpf spielt eine entscheidende Rolle für Qualität, Optik und Ertrag. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit den innovativen Lösungen von Pacovis und dem Partner TruNet die optimale Form und Struktur für Ihre Produkte erzielen. Erfahren Sie mehr über verschiedene Netzarten, ihre spezifischen Vorteile und warum das patentierte Total-Control-Netz (TCN) ein echter Gewinn für die Fleischverarbeitung darstellt.
Kontaktieren Sie uns und wir finden auch für Sie die richtige Lösung für Ihr Produkt!
Unser Partner TruNet Group
Mit TruNet Group haben wir den besten Ansprechpartner betreffend Fleischnetzen, Fleischstrümpfen, Garnen, Schnüren und Schlaufen.
Was macht die TruNet Group?
The TruNet Group ist ein internationales Unternehmen, das Produktionsstätten in England, Schottland, Polen und Vietnam betreibt. An diesen Standorten werden im 24-Stunden-Betrieb Netze hergestellt, was eine jährliche Menge von weltweit gut 100 Millionen Meter Netz bedeutet. Ausserdem ist TruNet der einzige Netzhersteller mit mehreren nach BRC zertifizierten Produktionsstätten. (Der BRC Global Standard stellt klar definierte Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit.)
Warum ist sie unser Partner?
Mit Spitzentechnologie, Grossproduktion und seinem innovativen Forschungs- und Designteam stellt TruNet sicher, dass die Kunden von niedrigen Kosten, hoher Qualität und einer breiten Produktpalette profitieren.
Wieso Pacovis Sie bestmöglich beraten kann?
Da wir genau wissen wollen, was wir unseren Kunden anbieten, haben wir uns die Zeit genommen die TruNet Group in London zu besuchen.
Dabei konnten wir uns mehr Wissen über die Herstellung und die Handhabung aneignen. Daher können wir Sie optimal beraten, wenn es um Fleischnetze und -strümpfe geht.
Pacovis-Tipp:
Netze und Strümpfe sind unsere Kompetenz. Gerne erklären wir Ihnen, welches Netz und welcher Strumpf sich für welches Produkt am besten eignet. Wir haben innovative und einzigartige Lösungen, auch können wir Ihnen zeigen, wie Sie mit unseren Netzen die perfekte Form Ihres Schinken erreichen.
Die Fleischnetze
Unser Sortiment reicht von formgebenden Netzen bis hin zu solchen, die lediglich ein Muster auf das Fleisch übertragen. Die Netze gibt es in unterschiedlichen Stärken, damit Sie immer das richtige Netz für Ihr Endprodukt zur Hand haben.
Das sind die Vorteile unserer Netze:
- Sie erhalten die Grösse, die Sie wollen.
- Abschnitte/Schnittverluste werden auf ein Minimum reduziert.
- Lierferung der Netze in der Schachtel oder auf Rollen von 500 – 1500 Meter am Stück.
- Alle Netze sind voreingestellt und kalibriert.
- Wir bieten kompetente und persönliche Beratung.
Die Netzstärke
Die verschiedenen Netzstärken haben Einfluss auf das Endprodukt: umso stärker das Netz, desto stärker ist die Form gegeben. Somit wird z.B. beim Loop 8-Netz nur die Kontur ans Fleisch übergeben (Klassische Quadrate), wobei ein Total Control Net (TCN) eine feste Form gibt. Das heisst, wenn Sie TCN in einem Durchmesser von 125 cm verwenden, dann ist der Durchmesser über das ganze Produkt gleichbleibend. Deshalb ist dies auch die perfekte Möglichkeit, wenn die Stücke alle die gleiche Form haben sollen.
- Die Netze bis Loop 11 sind für Braten und das klassische Viereck-Muster geeignet.
- Umso höher die Anzahl der Spiralen Zahl umso mehr hat das Produkt dann die Form und das Muster aufdrückt.
Bild Diagramm
Das TCN-Netz
Das patentierte Total-Control-Netz (TCN) ist das weltweit einzige elastische Netz mit einem voreingestellten festen Durchmesser. Dieses einzigartige Produkt revolutioniert die Netztechnologie und bietet der Fleischindustrie zahlreiche Vorteile. Mit dem TCN Netz erreichen Sie gleichmässige Formen ohne grosse Abschnitte und wenig Verlust.
Das TCN Netz (oben) ergibt eckige Enden und erhöht somit den Schnittertrag. Runde Enden, die bei alternativen Netzen entstehen (siehe unten im Bild rechts), bedeuten mehr Abfall.
Pacovis-Tipp:
Lassen Sie sich von uns beraten. Unser TCN-Netz kann von vorne bis hinten das gleiche Kaliber geben, somit können Sie den Schinken danach auf dem Slizer oder ähnlichem schneiden und alle Scheiben sind gleich gross. Somit erhalten Sie die besten Erträge und sehr wenig Anschnitte.
Die Fleischstrümpfe
TruNet bietet ein umfassendes Angebot an elastischen und nicht elastischen Strümpfen für die unterschiedlichsten Anwendungen. Die Auswahl des geeigneten Produkts hängt von Faktoren wie Grösse des Fleischstücks, gewünschter Kompression und Verarbeitungsmethoden ab.
Der elastische Strumpf ist unser beliebtes engmaschiges Produkt mit elastischen Einlagen für mehr Kompressionen. Dieser Strumpf wird üblicherweise für die Herstellung von Produkten ohne Knochen verwendet, bei denen Sie keinen Netzabdruck benötigen.
Die Nanostrümpfe sind die am einfachsten ablösbaren Strümpfe, die es auf dem Markt gibt. Das Fleisch haftet weniger am Strumpf, da die Nanostrümpfe eine grössere Menge flüssiger Proteine nahe an der Fleischoberfläche halten und diese nicht über die Netzstruktur können.
Weitere Inspirationen
Hähnchenschlaufen
Unsere Hähnchenschlaufen aus Polyester ergeben weder auf dem Produkt noch am Ende des Knotens Fussel-Rückstände. Sie sind in verschiedenen Grössen und Farben erhältlich.
Bindfaden
Egal ob Sie die Fleischsorten unterscheiden oder zum Festtagsbraten eine passende Schnurfarbe verwenden wollen – mit unseren Bindfaden in verschieden Farben ist alles möglich.