Süsse Inspirationen für Herbst- und Winter-Desserts
Überraschen Sie Ihre Kunden in der kalten Jahreszeit mit köstlichen, saisonalen Desserts, die auch noch spielend leicht in der Umsetzung sind. Sie generieren so zusätzlichen Umsatz und erreichen neue Zielkundengruppen. Alle Mischungen lassen sich ohne grossen Aufwand zubereiten zu den bekannten Dessertklassikern, bieten aber trotzdem auch dutzende Varianten, wie Sie aus den Klassikern Ihre individuelle Nachspeise zaubern können. Lassen Sie uns gemeinsam den Herbst und Winter versüßen!
Hier finden Sie zudem passendes Zubehör.
Waffeln & Crêpes
Riechen Sie auch schon die leckeren, krossen Waffeln und saftigen Crêpes?
Mit unserer Teigmischung können Sie sowohl Crêpes als auch Waffeln herstellen – es unterscheidet sich einzig die Zubereitung.
Ideen zum Verfeinern und mögliche Varianten:
- Aromen: Beispielsweise Zimt, Anis, Ingwer oder Kakaopulver oder Sie stellen mit unseren Zutaten Ihr eigenes Lebkuchengewürz zu
- Mit saisonalen wie auch heissen Beeren befüllen und mit Topping-Saucen verfeinern, Puderzucker zum Bestäuben
- Mischung eignet sich auch für die trendigen Bubble-Waffeln oder für Baumkuchen und sie ist auch in der herzhaften Variante ein kulinarischer Genuss
Grundrezepte für Waffeln und Crêpes
- 1 kg Pacovis-Waffelteigmischung vollständig mit 600 ml kaltem Wasser anmischen
- Waffeleisen auf 300 °C erhitzen
- Vor dem Befüllen mit Waffelteig das Gerät rundherum mit Trennspray sehr gut einsprühen
- Waffeleisen mit Waffelteig befüllen (Empfehlung: Schöpfkelle oder Messbecher verwenden)
- Nach ca. 4 Minuten Ausbackzeit ist Ihre Waffel bereit zum Geniessen und kann nun weiter individualisiert werden (Empfehlung: bei anhaltendem Gebrauch des Gerätes kann die Ausbackzeit verkürzt werden).
- 1 kg Pacovis-Waffelteigmischung mit 1 l kaltem Wasser anmischen und 150 ml Öl dazugeben
- Waffeleisen auf 300 °C erhitzen
- Vor dem Befüllen mit Waffelteig das Gerät rundherum mit Trennspray sehr gut einsprühen
- Waffeleisen mit Waffelteig befüllen (Empfehlung: Schöpfkelle oder Messbecher verwenden)
- Nach ca. 4 Minuten Ausbackzeit ist Ihre Waffel bereit zum Geniessen und kann nun weiter individualisiert werden (Empfehlung: bei anhaltendem Gebrauch des Gerätes kann die Ausbackzeit verkürzt werden).
Bei unserer pikanten Waffelteigmischung eignet sich jede salzige Marinade wie unsere Waldpilz-Maricreme oder die Sensia-Serie.
- 1 kg Pacovis-Crêpe-Mischung mit 1-1.1 l kaltem Wasser anmischen
- Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen
- Ca. ½ Kelle des Teigs in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn überzogen ist
- Hitze reduzieren
- Ist die Unterseite gebacken und löst sich von selbst, Crêpes wenden und fertig backen
- Dann noch toppen: Zum Beispiel mit unserer leckeren Caramelsauce und gehackten Nüssen
Variante mit Milch
Tauschen Sie bei der Anwendung die Hälfte Wasser mit Milch ein und Ihr Waffelteig erhält einen gehaltvolleren Geschmack.
Schokoladige Bubble-Waffeln
Statt klassische belgische Waffeln nutzen Sie ein Waffeleisen für Bubble-Waffeln. Wenn man dann noch unseren Waffelteig mit Kakaopulver einfärbt, schmeckt er schön schokoladig und sieht richtig trendig aus.
Die Waffeln können Sie dann in unseren durchsichtigen PLA- oder in den natürlichen Kraft-Bechern platzieren oder aber in den konischen Papierbeuteln in Zeitungspapier-Optik. Dazu noch unsere Löffel und eine Serviette und fertig ist das leckere Dessert, das Ihre Kunden nicht mehr vergessen können!
Winterliche Eissorten
Auch im Winter kann Eis schmecken!
Mit den richtigen saisonalen Aromen wird das Eis auch im Herbst und Winter zum Kassenschlager. Überraschen Sie Ihre Kunden mit typisch herbstlichen und weihnachtlichen Noten.
Ideen zum Verfeinern und mögliche Varianten:
- Eissorten: Walnuss, Vanille, Zartbitterschokolade (auch vegan erhältlich) und mehr
- Mit Variegatos (z. Bsp. Mandarine von Ciaculli oder Orange), Topping-Saucen oder mit heissen Beeren, Zwetschgen oder Sauerkirschpurée
- Dekoriert oder gewürzt mit Lebkuchengewürz, Zimt, Sternanis und mehr
- Oder ganz crazy: Milchreiseis aus unserer eigenen Mischung
Unsere Empfehlungen
- Schokolade zartbitter vegan mit Orangenvariegato gestreuselt mit Mandelkrokant
- Schokolade zartbitter vegan mit Joghurtgrundstoff Zwetschgen, gestreuselt mit Mandelkrokant
- Walnuss-Eis mit Torta di Mela-Apfel-Variegato, Carameltäfeli oder gehackten Nüssen
Dies sind nur Beispiele. Werden Sie selber kreativ, wir bieten (fast) alles, um Ihre Eigenkreationen möglich zu machen. Fragen Sie uns gerne an.
Rezept für Milchreis und Milchreis-Eis
Wir haben einen Leckerbissen für Ihre Kunden: Milchreis-Eis mit Beeren-Variegato oder einfach unser klassisches Milchreis als Dessert. Mit unserer Milchreis-Mischung sind diese blitz-schnell zubereitet.
Im Rezept finden Sie sowohl die Anleitung für das Milchreis als auch für die Weiterverarbeitung zum Eis.
Dessertmischungen
Für den köstlichen süssen Genuss
Wir haben für Sie Basismischungen für Panna Cotta, Schokoladenmousse sowie für Schoko- und Vanille-Flans entwickelt, damit Sie schnell und einfach klassiche Nachspeisen kreieren können.
Ideen zum Verfeinern und mögliche Varianten:
- Dazu Früchte, Beeren, Gewürze, Nüsse, Schokoraspeln, Caramell oder was Ihre Kunden sonst begehren
- Auch verrückte Kombinationen sind mit der Basis möglich. Wie wär's zum Beispiel mit einem Amaretto-Panna Cotta und heissen Beeren dazu?
Grundrezepte
- 200 g Milch unter Rühren aufkochen
- 60 g Mischung unterrühren und ca. 30 sek. unter Rühren mitköcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und 200 g kalten Rahm unterrühren.
- Abfüllen und mind. 4 h kühl stellen.
- Tipp: Möglich wäre auch die Milchmenge auf 300 g zu erhöhen und die Rahmmenge auf 100 g zu reduzieren.
- Pulver mit einer Teilmenge der kalten Milch verrühren
- Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver dazugeben, aufkochen und 1 Min. bei kleiner Hitze kochen.
- Danach mit Zucker die Oberfläche flambieren.
- 1 kg Basispulver mit 1.25 kg Milch ergibt ein festeres und im Schokoladengeschmack kräftiges Mousse
- 1 kg Basispulver mit 1.5 kg Milch ergibt ein luftigeres und im Schokoladengeschmack milderes Mousse
Heisse Milchdrinks
Für ein wohliges Gefühl, wenn's draussen kalt ist
Kennen Sie bereits unsere Milchdrinkmischungen? Diese lassen sich nicht nur im Sommer einsetzen für kühle Milchdrinks, sondern auch als heisses Getränk für Herbst und Winter. Die Basen lassen sich wunderbar individualisieren.
Ideen zum Verfeinern und mögliche Varianten:
- Milchdrinks: Kaffee für feinsten Café Melange oder Latte Macchiato, Schokolade für den leckeren heissen Schokodrink oder Vanille und Erdbeere für andere Kreationen
- Je nach Variante mit süsser Sahne, Carameltopping, Ahornsirup, Marshmallows oder mit feinsten Gewürzen verfeinern (z. Bsp. mit einer Prise Zimt)
Rezepte für Kaffee- und Schoko-Milchdrinkpulver
- Milch erwärmen bei 68°C-72°c, dann herabkühlen
- Auflösung bei 40°C, Zugabe pro Liter Milch empfehlen wir 25g Milchdrinkpulver
- Warme Schokomilch kann dann in einen Glühweinbehälter aufbewahrt werden
- Variante mit Alkohol: Als alkoholhaltiges Weihnachtsmarktgetränk den warmen Milchdrink mit einem kräftigem Schuss Rum verfeinern.
- Variante ohne Alkohol: Als alkoholfreies Weihnachtsmarktgetränk kann man es noch mit einer Prise Zimt, Carameltopping, Ahornsirup oder Marshmallows-Deko oben drauf garnieren und mitanbieten.
- Das Eiskaffeepulver mit Milch auf 68°C erwärmen
- Eiskaffee: Getränk nun über die Vanilleeiskugel giessen
- Latte Macchiato: Oder nach dem Erwärmen das Getränk noch mit feiner süssen Sahne versehen
Passendes Zubehör
Wir führen ein breites Sortiment an Zubehör für Ihre Dessert-Kreationen:
- Verpackungen wir Becher, Schalen, Beutel, Deckel, Siegelfolien etc.
- Unterschiedliche Servietten und Bestecke
- und alles, was man im Laden und in der Produktion sonst noch benötigt.
Sagen Sie uns gerne Bescheid, was Sie brauchen und wir finden die richtigen Lösungen für Sie.
Bei Fragen kontaktieren Sie uns gerne
